Domäne Wachau
Deze coöperatie werd opgericht in 1937. De 250 leden bezitten samen 2.500 zeer kleine wijngaarden, in totaal 440 ha (pakweg een derde van de hele Wachau), waarvan de jaarlijkse productie ongeveer 2 miljoen flessen wijn bedraagt. De boeren worden betaald naar de kwaliteit van de geoogste druiven, een aansporing om te streven naar de beste kwaliteit met een laag rendement. Directeur is Roman Horvath MW, oenoloog en wijnmaker is Heinz Frischengruber. Domäne Wachau is prominent lid van de vereniging Vinea Wachau.
Grüner veltliner
Dit is het meest aangeplante druivenras van Oostenrijk. Het tekent voor ongeveer een derde van de totale wijnproductie, en in de Wachau zelfs voor ruim 50%.
Riesling
Het aandeel van riesling druiven ligt maar net boven 3% van het Oostenrijkse totaal. In de Wachau staat echter bijna 20% riesling aangeplant.
Geproefd
Ik ontving van Domäne Wachau ter beoordeling 6 proefflessen van het oogstjaar 2019.
*** Grüner Veltliner ‘Weissenkirchen’ Federspiel 2019, Domäne Wachau
100% grüner veltliner uit wijngaarden in de gemeente Weissenkirchen, waartoe ook behoren de dorpen Joching, Wösendorf en St. Michael. Handmatig geoogst van eind september tot begin oktober, met strenge selectie bij aankomst. Zachte persing, een nacht statische bezinking, vergist in rvs-tanks met temperatuurcontrole, reductieve vinificatie, opvoeding in rvs-tanks. Alc. 12,5% (het maximum voor Federspiel), zuren 6,5 g/l, restsuiker 1,4 g/l. Imp. Gall & Gall € 11,99 consument incl. BTW.
K gemiddeld geconcentreerd groengeel
G fruitig, steenfruit, appelmoes, citrus, floraal en licht mineraal
S zuivere, schone inzet, sappig en strak met voldoende vulling en wat witte peper
A gemiddelde lengte
T aangename wijn met helder fruit en krokante zuren, bij gerechten met wat vet
***+ Grüner Veltliner 'Terrassen' Federspiel 2019, Domäne Wachau
100% grüner veltliner uit verschillende kleine terraswijngaarden in de hele Wachau, die werden geselecteerd op microklimaat en arme rotsbodems: primair rotsgesteente (metamorf gesteente met o.a. graniet, gneiss en leisteen). Handmatig geoogst in de eerste helft van oktober, met strenge selectie bij aankomst. Zachte persing, een nacht statische bezinking, vergist in rvs-tanks met temperatuurcontrole, reductieve vinificatie, opvoeding in rvs-tanks. Alc. 12,5% (het maximum voor Federspiel), zuren 6,5 g/l, restsuiker 1,4 g/l. Imp. Anfors Imperial € 12,95 consument incl. BTW.
K gemiddeld geconcentreerd groengeel
G rokerig, mineraal, witte peper, rijpe abrikoos, wat krachtiger dan de vorige wijn
S voller dan de vorige wijn, rijper fruit van peren en kruisbessen zorgt voor rondheid en wat vet, de zuren zijn hier beter in balans
A mineralen, kruiden en rijp fruit, wat meer lengte
T meer materie en evenwichtiger
***(*) Riesling 'Bruck' Federspiel 2018, Domäne Wachau
100% riesling uit de uiterst steile wijngaard Bruck in de Spitzer Graben, het meest zuidelijke stuk van de Wachau. Expositie pal zuid, unieke bodem van arm orthogneiss, dooraderd met mica. Handmatig geoogst halverwege oktober, met strenge selectie bij aankomst. Zachte persing, een nacht statische bezinking, vergist in rvs-tanks met temperatuurcontrole, reductieve vinificatie, opvoeding in rvs-tanks. Alc. 12,5% (het maximum voor Federspiel), zuren 7,2 g/l, restsuiker 1,2 g/l. Imp. Anfors Imperial € 15,75 consument incl. BTW.
K licht tot gemiddeld geconcentreerd groengeel
G pittig aroma van perzik, bloemen en anijs, zeer mineraal
S krachtige, rassige citrus-zuren in de aandronk, daarna abrikoos en perzik, stijlvol en typerend riesling, na langer openstaan ook amandelen
A lang en krachtig, minerale geven ziltheid
T veel precisie, nog erg jong, forse structuur voor een Federspiel, veel potentie om de complexiteit te ontwikkelen
**** Grüner Veltliner 'Steinwerk’ Spitzer Graben 2019, Domäne Wachau
100% grüner veltliner uit uiterst steile terraswijngaarden van Spitzer Graben (een smalle vallei naar het noorden), o.a. Brück, Trenning, Kalkofen en Brandstatt. De dunne bovenlaag van de bodems bestaat uit magmatisch gneiss en soms paragneiss. Dit is het koelste deel van de Wachau. Milieuvriendelijke wijnbouw, steeds vaker biologisch. Handmatig geoogst halverwege oktober, met strenge selectie bij aankomst. Langdurige inweking op de schillen, vergisting met autochtone gisten in 700 liter vaten van Wachau marmer en 1.000 liter vaten van graniet, en daarin 12 maanden opgevoed op de fijne lie. Marmer komt van nature voor in de Wachau en wordt al eeuwenlang gewonnen in steen groeves. Niet geklaard, niet gefilterd, minimaal toegevoegde zwavel. Alc. 13%, zuren 6 g/l, restsuiker 1,6 g/l. Vanwege de unieke opvoeding en stijl valt deze wijn buiten de categorieën 'Steinfeder', 'Federspiel' en 'Smaragd'. De officiële term volgens de Oostenrijkse wetgeving is 'Qualitätswein'. Imp. Anfors Imperial € 25,95 consument incl. BTW (2018).
K flink geconcentreerd geelgroen
G breder dan de vorige wijn, licht accent van kool, rabarber en kweepeer, wordt rokerig met openstaan, al goed toegankelijk: heeft zich sneller ontwikkeld
S witte muntok peper, amandelen, veel verder geëvolueerd dan de vorige wijn, speels en met veel vulling, dik en vet qua structuur
A zeer lang, iets groene paprika
T interessante wijn met veel potentie, maar die zijn balans nog moet vinden, niet te koud serveren
De 700 liter vaten van marmer en het 1.000 liter vat van graniet (rechts)
****- Gemischter Satz 'Uralt-Reben' Smaragd 2019, Domäne Wachau
Field blend van meer dan 10 witte druivenrassen uit de hoogstgelegen Vorderseiber wijngaard te Weissenkirchen, met stokken geplant in de jaren 1930 (grüner veltliner, riesling, neuburger, sauvignon blanc, brauner veltliner, heunisch, roter veltliner, pinot gris, rivaner, gelber muskateller, muskat ottonel, traminer, etc.). De bodem bestaat uit gneiss. De druivenrassen werden begin oktober in diverse plukgangen handmatig geoogst, met strenge selectie bij aankomst. 8 uur skin contact, zachte persing, een nacht statische bezinking, vergist in gebruikte eiken vaten van 500 liter, reductieve vinificatie, opvoeding in rvs-tanks. Alc. 13%, zuren 6,6 g/l, restsuiker 3,8 g/l. Imp. Anfors Imperial € 27,95 consument incl. BTW.
K goed geconcentreerd goudgeel
G veel aroma, stenig en stijlvol, kruidig en karaktervol, prachtige rijpheid van het fruit, banaan en marsepein, rokerig
S geel fruit, specerijen, vuursteen, een scala aan fruit met fraaie houtondersteuning, de zuren staan nog wat apart
A zilte finale, lang en rijk
T uitstekende wijn met complexe tonen, de zuurbalans moet nog wat integreren, maar dat zal zeker lukken
****(*) Grüner Veltliner 'Achleiten' Smaragd 2019, Domäne Wachau
100% grüner veltliner uit de ommuurde Achleiten wijngaard te Weissenkirchen, een van de beroemdste van Wachau. De bodem is rijk aan silicaat, met in de bovenste terrassen vooral gneiss en beneden donkere, schist bevattende amfiboliet. Handmatig geoogst in de eerste helft van november in diverse plukgangen, laag rendement, strenge selectie. Enkele uren skin contact, zachte persing, vergist met deels autochtone gisten in rvs-tanks, enkele maanden opgevoed in grote eiken foeders, op de fijne lie. Alc. 14%, zuren 6,5 g/l, restsuiker 1,7 g/l. Imp. Anfors Imperial € 32,50 consument incl. BTW (2018).
K goed geconcentreerd goudgeel
G verfijnd, rokerig, groene paprika, peulvruchten, steenfruit, diep, complex en zeer schoon
S sublieme focus van fruit, je proeft direct de complexiteit en de klasse van de Achleiten wijngaard, perfecte zuren met minerale basis zorgen voor stijl en precisie
A prachtige lengte
T echte klasse, kan zeker 15 jaar oud worden